1. Степень шлифования: различные степени шлифования будут влиять на площадь контакта между кофейным порошком и водой и временем экстракции.
Ultra - тонкое шлифование: степень шлифования, необходимая для эспрессо, может извлечь масло и богатые вкусовые вещества кофе за короткое время, но если время извлечения не контролируется должным образом, легко превышать -, что делает кофе горьким и сгоревшим.
Средний шлифование: подходит для рук - варевший кофе, он позволяет воде течь через порошок кофе умеренно и извлекать сбалансированный вкус. Слишком грубо или слишком мелко измельчение приведет к недостаточной или чрезмерной извлечении, что затрагивает вкус кофе.
Крупное измельчение: обычно используется во французских прессах, он может избежать извлечения - и сохранить вкус кофе. Если шлифование слишком хорошо, длинный - термин «замачивает кофе горьким».
2. Разнообразие шлифования: однородное измельчение является основой для извлечения сбалансированного ароматного кофе. Если порошок кофе не будет равномерно заземлен, это приведет к неравномерной извлечению.
Слишком грубая часть: недостаточный контакт с водой, недостаточная добыча, что делает вкус кофе мягким и недостаточным ароматом.
Слишком тонкая часть: легко переоценить -, производить горечь и сгоревший вкус и уничтожить общий вкус.
3. Скорость шлифования и генерация тепла:
Высокий - Скорость: может нагреть кофейные зерна, вызывая улетализование некоторых ароматных веществ, а также может привести к тому, что кофе сгорел запах, влияя на вкус.
Низкий - температурное шлифование: помогает сохранить аромат и ароматные вещества кофейных зерен, что делает кофейный вкус более чистым. Некоторые высокие - конечные шлифовальные средства уменьшают воздействие тепла на вкус, используя High - качественные двигатели, дизайн тепла диссипации или низкий - Технология шлифования температуры.
4. Тип лезвия:
Плоское лезвие лезвия: изящные частицы кофейного порошка являются хлопьями, которые могут производить большую площадь поверхности, которая способствует экстракции, но может быть некоторое неровное измельчение, которое подходит для такого пивоварения, как эспрессо, требующее более высокой скорости экстракции.
Коническое лезвие лезвия: он может более равномерно обрезать кофейные зерна, производить меньше тонкого порошка, а форма частиц порошка кофе ближе к сферической, а экстракция относительно более однородна. Он подходит для различных методов пивоварения и может лучше сохранить вкус и аромат кофе.
Лезвик призрачных зубов: грунтовый кофейный порошок имеет нерегулярную форму, с большим количеством краев и зазоров, которые могут увеличить область контакта между порошком кофе и водой и сделать извлечение более полной. Он часто используется в кофе вручную, чтобы подчеркнуть аромат и наслоение кофе.
